1. A lencseburger elkészítéséhez előző este átválogatjuk a lencsét, majd beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leszűrjük, lábasba tesszük, felöntjük vízzel, megsózzuk, majd puhára főzzük kb. 20 perc alatt. A quinoát is puhára főzzük 500 ml vízben.
2. Késes aprítóba tesszük a leszűrt lencsét és quinoát, a diót, a humuszt, az olívaolajat, a mustárt, a megtisztított, átnyomott fokhagymát, a meghámozott, felaprított vöröshagymát, 1 tk sót, az őrölt köményt, a borsot, valamint az aprított zöldfűszereket, és pürésítsük.
3. A masszából pogácsákat formázunk, megszórjuk őket a szezámmaggal, és egy szárazon felforrósított grillserpenyőben aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.
4. A hamburgerzsemléket vízszintesen félbe vágjuk, aztán száraz serpenyőben kissé megpirítjuk a vágott felüket. megkenjük a mustárral, rátesszük a megmosott, megszárogatott salátaleveleket, majd elosztjuk rajta a megtisztított, felkarikázott lila hagymát és paradicsomot. Végül ráhelyezünk egy-egy lencsepogácsát, és ízlés szerint meglocsoljuk ketchuppal és majonézzel.

Nézde meg videón is, hogyan készül a lencseburger: