Elkészítés

A legfinomabb padlizsánkrém elkészítését azzal kezdjük, hogy az egész fej fokhagyma tetejéből egy picit levágunk, csak annyit, hogy éppen elvágjuk a gerezdek tetejét.
Ezután a fokhagymát meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, szorosan becsomagoljuk alufóliába és egy tepsire helyezzük.
A padlizsánokat villával alaposan megszurkáljuk, majd elhelyezzük a fokhagyma mellé a tepsibe.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ha elérte a kellő hőfokot, akkor behelyezzük a tepsit és kb. 1 órán át sütjük a padlizsánokat. Ennyi idő kell ahhoz, hogy a padlizsán teljesen megpuhuljon.
Mielőtt kivesszük a sütőből, villával ellenőrizhetjük, hogy a padlizsánok valóban puhák lettek, majd félretesszük a tepsit és hagyjuk kihűlni a zöldségeket.
A padlizsán belsejét kikaparjuk és egy tálba tesszük.
A padlizsánkrém készítését azzal folytatjuk, hogy botmixerrel simára pépesítjük a megsült padlizsán húsát, de ízlés szerint lehet rusztikusan is hagyni.
A padlizsánhoz hozzáadjuk a majonézt, a krémes fokhagymát, a citrom reszelt héját, és a finomra vágott petrezselyem kétharmadát. A majonézes padlizsánkrémet ízesítjük sóval, borssal és citromlével.
A krémet tálalásnál megszórhatjuk gránátalma maggal, aprított dióval, a maradék petrezselyemmel és egy kevés olívaolajjal.