Elkészítés

A lecsós töltött paprika elkészítéséhez először összeállítjuk az alapot. A paradicsomokat forrásban lévő vízbe mártjuk 1 percre, majd lehúzzuk a héjukat és felkockázzuk. A meghámozott vöröshagymát felaprítjuk, a megmosott lecsópaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk.
Egy nagyobb lábasban felforrósítjuk a zsírt, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát. Ha szeretjük csípősen, egy megmosott erős paprikát is karikázhatunk bele. Amikor a paprika kezd üvegessé válni, hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, és kevergetve megpároljuk. Végül felöntjük a paradicsomlével, és kis lángon 5 percig főzzük.
Közben elkészítjük a lecsós töltött paprika töltelékét. Egy tálban a darált húst összekeverjük a főtt rizzsel, hozzáadjuk a pirospaprikát, a fokhagymaport, az őrölt köményt, és megsózzuk, megborsozzuk. A tölteni való paprikák végét levágjuk, a csumát eltávolítjuk, a hegyéből is lecsípünk egy keveset, hogy a töltelék jobban átfőhessen. A paprikákat egy kanál segítségével megtöltjük a fűszeres húsmasszával. A töltött paprikákat óvatosan a lecsós alapba helyezzük, lefedjük, és kis lángon kb. 30 percig főzzük, amíg a paprika és a töltelék is teljesen megpuhul. A lecsós töltött paprika mellé friss kenyeret kínálhatunk.