Hozzávalók
Elkészítés
- Egy keverőtálba tesszük a kovászt, az összes hozzávalóval együtt, majd 10 percen át dagasztjuk kézimixerrel.
- A kenyeret formázzuk, majd pengével vagy éles késsel bevágjuk.
- Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és nagyjából fél órán át kelni hagyjuk.
- A sütő aljába, egy magasabb falú tepsibe vizet rakunk, majd a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Amíg sül, háromszor egy kevés vízzel megspricceljük.
- 50 percig ezen a hőfokon sütjük, utána 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 10-15 percig sütjük.
- Ha kész, még egyszer megspricceljük és a rácson kihűtjük.
Megjegyzés
A kovász elkészítéséhez 7,5 dkg teljes kiőrlésű lisztet és 7,5 dkg vizet egy nagyobb csatos üvegben összekeverünk, és lezárva, szobahőmérsékleten pihentetjük.
Három napig mindennap hozzáadjuk ugyanezeket a mennyiségeket, majd a negyedik napon kiveszünk belőle 20 dkg-t, amit kidobunk, majd hozzáadunk 10 dkg lisztet és 10 dkg vizet, és összekeverjük.
Mindezt a hatodik napon megismételjük (kidobunk 20 dkg-ot, pótoljuk, összekeverjük, állni hagyjuk) és másnap már használható sütéshez.
Amennyit felhasználunk belőle, pótoljuk, és utána már a hűtőben tároljuk.
