Hozzávalók
A csirkéhez:
A ropogós bundához:
A sütéshez:
Elkészítés
- A koreai rántott csirke elkészítéséhez az összes csirkerészt egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a sót, a borsot, a fokhagymaport, a gyömbérport, a szójaszószt és a hideg vizet.
- Alaposan összeforgatjuk, hogy a pác mindenhol bevonja a húsdarabokat, majd lefedjük, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ha van időnk, 3–4 órán át pácoljuk.
- A burgonyakeményítőt, a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálban összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a nagyon hideg vizet.
- Sűrű, kissé darabos tésztát keverünk belőle, nem baj, ha nem lesz teljesen sima, mert a kisebb csomók sütés közben extra ropogós réteget képeznek.
- A csirkedarabokat közvetlenül sütés előtt a tésztába forgatjuk, és minden darabot egyenletesen bevonunk, de nem készítünk túl vastag bundát.
- Az olajat 170 °C-ra melegítjük, majd a csirkét több adagban megsütjük, hogy ne hűtsük le túlságosan az olajat. A csirkemellet körülbelül 6 percig, a szárnyakat 8 percig, a combokat pedig 13 percig sütjük. A pontos sütési időt a darabok méretéhez igazítjuk, és ügyelünk arra, hogy a hús teljesen átsüljön. A megsült csirkedarabokat rácsra tesszük, és 5–10 percig pihentetjük.
- Közben az olaj hőmérsékletét 185–190 °C-ra emeljük, majd a csirkedarabokat ismét az olajba tesszük. A csirkemellet 2 percig, a szárnyakat és a combokat 3 percig sütjük, amíg a bunda mély aranybarna, hólyagos és extra ropogós lesz. A kész csirkedarabokat rácsra tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Nem takarjuk le, mert a gőz felpuhítaná a bundát.
- Frissen, forrón fogyasztjuk, remekül illik hozzá a sült krumpli, a káposztasaláta vagy az egyszerű, friss kenyér.
