Elkészítés

A pihe könnyű burgonyafánk elkészítéséhez héjában puhára főzzük a krumplit, majd krumplinyomóval vagy villával összetörtjük.
Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet kelesztőtálba szitáljuk. A tojásokat ketté választjuk.
A liszthez hozzákeverjük a főtt burgonyát, majd belekeverjük tojások sárgáját, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Picit elkeverjük.
A szerencsendiót, a sót, és a borsot is hozzáadjuk. Összegyúrjuk, közepesen lágy tésztát kell kapnunk.
Bőven lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk a burgonyafánk tésztáját, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Letakarva, langyos helyen kelesztjük nagyjából 1 órát.
Közepesen forró, nem túl bő olajban kisütjük a fánkokat. Egyszerre csak annyit tegyünk az edénybe, amennyi kényelmesen elfér. A fánkok mindkét oldala néhány perc alatt megsül.
Szűrőlapáttal papírtörlőre szedjük a kisült burgonyafánkokat. Különféle vad- és marhahúsos, mártásos ételekhez, például a vadashoz, remekül illik.