Kókuszpuding vaníliás mangóval

Elkészítés: A kókusztejet öntsük forralóedénybe, majd dobjuk hozzá a fahéjat, a kardamomot, az 1 evőkanál cukrot, reszeljük bele a lime héját és facsarjuk bele a levét. Forráskor adjuk hozzá az agar-agart, majd főzzük 1-2 percig. Töltsük poharakba, majd hűtsük le, és tegyük 1 éjszakára a hűtőbe.

A mangót pucoljuk meg és a húsát vágjuk apró kockákra.

Karamellizáljunk 2 evőkanál cukrot egy tapadásmentes serpenyőben, majd dobjuk hozzá a mangót és a vanília kikapart magjait. Várjuk meg, amíg teljesen bevonja a karamell a gyümölcsöt, majd hűtsük le, és kanalazzuk a már megdermedt puding tetejére.