Kókuszos rák-curry

Elkészítés: Egy lábasban olajat hevítünk, és megfuttatjuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a felaprított chilit és a curryport, és alacsony lángon pár percig pirítjuk. Ezután rádobjuk a rákokat, kissé átpirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel. Kb. 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a lime levét, illetve a kókuszreszeléket, a leaprított korianderlevelet. Tálalás előtt, ha megpuhultak a rákok esetleg még egy kis friss korianderlevéllel és sóval ízesítjük.

Közben a rizst a vadrizzsel kétszeres mennyiségű vízben megpároljuk, majd a rák-curryvel tálaljuk.