Elkészítés
Előkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. Olajjal kikenjük a sütőformát, és aljára sütőpapírt teszünk. A sütőt előmelegítjük 180 C-fokra (gázsütő 2-es fokozat). A mentát megmossuk, négy levelet félreteszünk a díszítéshez.
Elkészítés: A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a búzadarát és 2 evőkanál kókuszreszeléket. A tojássárgákat nagyon alaposan kikeverjük a porcukorral, amíg be nem sűrűsödik. Hozzáadjuk a narancshéjat, és kanalanként adagolva belekeverjük az egészet a liszt-búzadara keverékébe. Keményre felverjük a tojásfehérjét, és óvatosan a masszához keverjük. A masszát a sütőformába öntjük, és a sütőben kb. 20-25 percig sütjük. Közben elkészítjük a szirupot. Az összes hozzávalót folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd kis lángon 10 percig pároljuk. A mentát kidobjuk, a szirupot hagyjuk kihűlni. Ha megsült a tészta, hagyjuk kihűlni, 4 cm-es kockákra vágjuk, ráöntjük a lehűlt szirupot, de 2 kanállal félreteszünk a tálaláshoz. Hagyjuk, hogy a szirup kb. 10-15 perc alatt a tésztába szívódjon. Megszórjuk a maradék kókuszreszelékkel, és vaníliakrémmel tálaljuk.
