Sajtos stangli

1. A lisztet keverőtálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk a szárított élesztőt (használhatunk frisset is!), ráöntjük a cukros tejet és a vizet. Hagyjuk felfutni az élesztőt, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat. Dagasztóspirállal elkeverjük a tésztát, közben hozzáadjuk a sót. Lágy kelt tésztát keverünk, majd a tésztát konyharuhával letakarjuk, és 1 órán át kelesztjük.
2. A megkelt tésztát 6 részre vágjuk, gombócokat formázunk. A tésztagombócokat lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, és feltekerjük. A kész stanglikat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarjuk és kb. 1,5 óra alatt kétszeresére kelesztjük szobahőmérsékleten.
3. A kelesztés vége előtt nagyjából 5-10 perccel előmelegítjük a sütőt 220 fokra, a sütő aljára forró vízzel megtöltött sütőedényt teszünk.
4. Ha megkeltek a stanglik, a tojássárgáját összekeverjük a vízzel, és megkenjük vele a kifliket. Végül megszórjuk a reszelt sajttal, és betesszük az előmelegített sütőbe.
5. A sütés elején 5 percig hőlégkeveréssel sütjük, ettől szépen megemelkedik a tészta, majd visszakapcsoljuk alsó-felső sütésre, és a hőmérsékletet visszavesszük 200 fokra. Nagyjából 10 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőtérben keletkező gőz puhává teszi a tésztát, a héj pedig ropogósra sül.

Nézd meg videón, hogyan készül a klasszikus sajtos stangli: