Klasszikus ördögmártás

Elkészítés: Az apróra vágott póréhagymát, a feketeborsot a citrom szűrt levével és a fehérborral egy alkalmas edényben jól összeforraljuk, majd a kész barnamártáshoz szűrjük. Tárkonnyal, mustármaggal, fehérborssal ízesítjük, és újból átforraljuk. A mártásnak erős, csípős ízűnek kell lenni.

Adjuk vadszárnyasokhoz, roston sült sertésbordához, roston sült csirkéhez, hirtelen sült marhaszeletekhez.