Elkészítés

A harcsapaprikás elkészítéséhez a halat feldaraboljuk, alaposan besózzuk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk,megsütjük, majd a pörcöket kiszedjük. A halat a visszamaradt szalonnazsírban hirtelen megsütjük. Ezután kivesszük a harcsadarabokat és félre tesszük.
A szalonnazsírt egy nagyobb lábasba öntjük. A felaprított vöröshagymát megdinszteljük benne, majd kevés pirospaprikát szórunk rá. Ezután felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a kockázott paradicsomot, a paprikát és a zúzott fokhagymát, beletesszük a harcsadarabokat és borssal ízesítjük.
Közepesen alacsony lángon 20-25 perc alatt készre főzzük. Ha szükséges vízzel pótoljuk az elfőtt folyadékot. A tejfölt (150 ml) hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a szószhoz – a meleg levesből kiveszünk egy keveset és azt elkeverjük a tejföllel, majd belekeverjük a paprikásba.
A csuszatésztát lobogó sós, olajos vízben készre főzzük. Leszűrjük, és összekeverjük a 2 dl (250 ml) tejföllel, a túróval, és kevés sóval.
A pirított szalonnát a tésztára szórjuk, és tálaljuk a harcsapaprikással.