Elkészítés: A sertéskarajokat vékonyra veregetjük. 4 szeletet vékonyan megkenünk mustárral, sózzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a szalonnaszeleteket. Hogy senki se tudja meg, mit rejt a bunda, a másik 4 szeletet is megfűszerezzük, és óvatosan betakarjuk vele a szalonnás húsokat. Fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítjük, bécsi módra bundázzuk, bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

Körítsük hasábburgonyával, adjunk mellé jóféle házi savanyát, meg ha a Papa hozna fel a pincéből egy kis „pirossat”.