Elkészítés

A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, az alját sütőpapírral kibéleljük.
A körtés kevert sütemény elkészítéséhez a körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk, majd kb. 1–1,5 cm-es kis kockákra vágjuk. Nem kell túl apróra vágni, akkor jó, ha sütés után is érezhetőek és láthatóak maradnak a körtedarabok.
A körtekockákat összeforgatjuk a kristálycukorral, a fahéjjal és a citromlével. Félretesszük, amíg elkészítjük a kevert tésztát.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a fahéjjal, a gyömbérrel, a szerecsendióval és a sóval.
A puha vajat a barna cukorral 3–4 perc alatt habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd belekeverjük a vaníliát, a citromhéjat és a tejfölt.
A fűszeres lisztet több részletben a vajas-tojásos keverékhez adjuk, és csak addig keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk.
A körtekockák nagyjából kétharmadát a tésztába forgatjuk. Ha a körte sok levet eresztett, a felesleges levet ne öntsük a tésztába.
A masszát az előkészített formába simítjuk. A maradék körtekockákat egyenletesen a tetejére szórjuk, és finoman belenyomkodjuk a tésztába, így a megsült sütemény tetején is szépen látszódnak majd a karamellizálódott körtedarabok.
A tetejét megszórjuk a barna cukorral, majd 45–55 percig sütjük.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a sütés utolsó 15 percére lazán letakarjuk alufóliával.
A megsült süteményt 15 percig a formában pihentetjük, majd kivesszük, és rácson hagyjuk langyosra hűlni.
Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.