Elkészítés: A tisztított halat megmossuk, besózzuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a 3 dl vízben áztatott és jól kinyomott zsemlét, a finomra vágott vöröshagymát, egy marék vagdalt gombát és a petrezselyemzöldet, sót és borsot. Jól összekeverjük, megtöltjük vele a halat. Bevarrjuk, és sütőben pirosra sütjük.