Kertészné palacsintája

Name: Kertészné palacsintája | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Liszt; 1 kis fej Karfiol; 2 darab Tojás; 2 dl Tej; 1 dl szódavíz; 20 dkg Sonka; 20 dkg füstölt trappista sajt; 2 dl Tejföl; 40 dkg Zöldborsó; 50 dkg Spenót; 1 gerezd Fokhagyma; Étolaj; Só; Bors; Vaj

60 perc

0 adag

Olcsó

Mindmegette

2001. 09. 07.

Elkészítés

A megtisztított zöldborsót sós vízben megfőzzük. Lecsöpögtetjük, villával kissé összetörjük.
A megtisztított parajt megmossuk, lábosban megpároljuk. A keletkezett levet kiöntjük. A parajt durvára vágjuk, zúzott fokhagymával, sóval fűszerezzük, 1 dl tejföllel összekeverjük.
A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük. Lecsöpögtetjük, villával kissé összetörjük, durvára őrölt borssal fűszerezzük,1 kanál tejföllel összekeverjük.
A tojást tálba ütjük, hozzáadjuk a tejet és a sót, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. A sűrű tésztát szódavízzel hígítjuk és 30 percig pihentetjük.
A tésztából kevés megforrósított olajon egymás után 8-10 sós palacsintát sütünk.
A palacsintákat parajkrémmel, zöldborsópürével, illetve karfiolkrémmel megkenjük.
Minden réteget apróra vágott sonkával és reszelt füstölt sajttal meghintünk.
A palacsintákat egymásra helyezzük, kissé összenyomjuk, tetejét a maradék tejföllel meglocsoljuk. Tűzálló tálba tesszük és 10 percre forró sütőbe toljuk. Tortaként szeleteljük.