Hozzávalók
Elkészítés
- A kelkáposztás tészta elkészítéséhez a kelkáposztát feldaraboljuk kisebb kockákra. Az újhagymát vékonyra szeljük, a szeletelt bacont először félbevágjuk, majd felcsíkozzuk.
- Egy serpenyőben az olajon kevergetve elkezdjük sütni a bacont. Amikor már szép piros, kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a felvágott újhagymát, majd üvegesre pároljuk.
- Hozzáadjuk a felkockázott kelkáposztát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel és a köménymaggal, és addig pároljuk, míg félpuhára fő. Felöntjük a főzőtejszínnel, és addig főzzük, míg a káposzta teljesen megpuhul, szinte krémes állagú lesz.
- A tésztát kifőzzük enyhén sós vízben, majd leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a káposztához. Ezután összekeverjük. Ha szükséges, közben ízesítsünk.
- A buggyantott tojáshoz egy edényben felforralunk kb. 1 liter vizet, majd beleöntünk két teáskanál 10%-os ecetet. A tojást egyesével óvatosan beleütjük egy kisebb tálkába, majd szintén nagyon óvatosan, alacsonyról (a tál szinte érjen bele a vízbe) beleöntjük a forrásban lévő, örvénylő vízbe. (Mielőtt beleöntenénk a tojást, kanállal örvényt keverünk a vízbe.) Mérsékeljük a hőfokot, és a gyöngyöző vízben főzzük 3-4 percig, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája még folyós maradjon.
- Amikor a tojás megfőtt, szűrőkanál segítségével kiemeljük a vízből, és hagyjuk lecsepegni.
Megjegyzés
Tálaláskor szedjük az elkészült tésztát tányérba, szórjuk meg a pirosra sütött baconnel, helyezzük rá a buggyantott tojást, majd úgy kínáljuk.
