Keleties sertésszüzes tortilla

1. A keleties sertésszüzes tortilla elkészítéséhez a sertésszüzet megtisztítjuk, ha vastag hosszában kettévágjuk, majd ujjnyi csíkokra szeleteljük. Egy tálban elkeverjük az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a római köményt, a koriandert, a füstölt paprikát, a chilit és a citrom levét, majd beleforgatjuk a húscsíkokat. Legalább 20–30 percig hagyjuk pácolódni.
2. Közben elkészítjük a joghurtos mártást: a görög joghurtot simára keverjük a citromlével, a tahinivel, a mézzel, a sóval, borssal, és egy kevés római köménnyel. 
3. A megtisztított lila hagymát vékony szeletekre vágjuk, a paprikát csíkokra szeleteljük, és kevés olajon, forró serpenyőben épp csak átforgatjuk, hogy megtartsa a roppanósságát.
4. Egy forró serpenyőt felhevítünk, és a pácolt sertésszűzcsíkokat magas hőfokon, oldalanként 2–3 perc alatt lepirítjuk, hogy kívül karamellizálódjanak, belül szaftosak maradjanak. A tortillákat száraz serpenyőben átmelegítjük, majd megkenjük joghurtos mártással, ráhalmozzuk a zöldségeket és a fűszeres sertésszüzet, végül megszórjuk friss korianderrel (vagy petrezselyemmel). A tortillákat szorosan feltekerve tálaljuk. 

Nézd meg videón, hogyan készül a keleties keleties sertésszüzes tortilla: