Elkészítés

A karalábéleves húsgombóccal zamatos zöldségalappal készül. Ehhez a vajat egy lábasban megolvasztjuk, és megdinszteljük rajta a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát. Két-három perc múlva hozzáadjuk a megtisztított, kis kockákra vágott karalábét és a felkarikázott sárgarépát. Kevergetve pároljuk őket néhány percig, majd felöntjük a zöldségalaplével. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük, és főzni kezdjük.
Közben elkészítjük a húsgombócokat. A darált húst összedolgozzuk a tojással, a búzadarával, az őrölt köménnyel, a füstölt pirospaprikával, a fokhagyma-granulátummal, és némi sóval, borssal. A masszát pihentetjük 10 percig, majd vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk belőle.
Ha a zöldségek már csaknem megpuhultak, óvatosan a levesbe engedjük a gombócokat, és addig főzzük, amíg feljönnek a lé tetejére – ez a jele annak, hogy átfőttek.
Ezután a lisztet egy kevés hideg vízzel simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt – a habarással lesz tökéletes a karalábéleves húsgombóccal készült változata. A habarással besűrítjük a levest, és még néhány percig főzzük, míg kissé krémes állagú lesz. Végül megszórjuk a leöblített, apróra vágott petrezselyemmel.
A karalábéleves húsgombóccal friss kenyérrel kínálva klasszikus házias fogás.