Karácsonyi halleves

Name: Karácsonyi halleves | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 egész fehér húsú hal; 2 marék garnéla; 2 marék feketekagyló; 30 dkg Burgonya; 1 evőkanál Petrezselyem; 2 evőkanál Olívaolaj; hal; rák; 1 fej Hagyma; 2 db Paradicsom; 1 gerezd Citrom; 1 db Édeskömény; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ág Kakukkfű; 3 db Babérlevél; 2 csipet sáfrány; 2 liter Víz; Só; Bors; 2 db halhús; 3 dkg Parmezán; 0.5 db Sárgarépa; 2 marék puffasztott rizs; 2 dl Tejszín; 2 evőkanál Liszt; Só; Bors

120 perc

4 adag

Átlagos

Kovács Noémi

2015. 12. 16.

Elkészítés

A halakat kifilézzük, a rákokat megpucoljuk. Egy közepes lábosban felhevítünk 1 ek olívaolajat és lepirítjuk rajta a halak csontvázát és a rákok megpucolt héját. Amikor a rákok héja rózsaszínűre változott, mindent kiszedünk egy tálba. A lábosba újabb adag olívaolajat öntünk és beletesszük a hagymát, paradicsomot, citromgerezdet, fokhagymát, édeskömény gumót, a fűszereket és ezt is jól lepirítjuk. Végül felöntjük vízzel, visszatesszük a hal- és rákalkatrészeket, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és 30 percig mérsékelt lángon főzzük. Ezután leszűrjük és az alaplével dolgozunk tovább.
Az alaplevet újra sózzuk és borsozzuk, majd beletesszük a felkockázott burgonyát. Mérsékelt lángon főzzük. Közben elkészítjük a halgombócokat: a hal húsát kifilézzük, bőrét lehúzzuk és a hal húsát kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a reszelt parmezánnal és sárgarépával, a puffasztott rizzsel, sóval, borssal és kevés citromlével ízesítjük. Golyókat formázunk belőle.
Amikor a burgonya majdnem készre főtt, a levesbe tesszük a halgombócokat, a zárt feketekagylót és megpucolt garnélát és éppen csak addig főzzük, amíg a garnéla rózsaszínű lesz és a halgombócok elkészülnek.
A tejszínt kikeverjük a liszttel, kevés hallevest kanalazunk hozzá, majd a leveshez adjuk és besűrítjük.
Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel, ánizskaporral (az édeskömény gumóról) és reszelt parmezánnal tálaljuk.

Megjegyzés

Nagyon szeretjük a halászlevet és ez egy olyan recept amiben van egy kis ínyenc csavar a garnélával és a kagylóval. Aki eddig nem rajongott a tenger gyümölcseiért, most az is megkóstolta így pillanatok alatt elfogyott! Ajánlom mindenkinek aki picit fel akarja turbózni a megszokott halászlevet!