Elkészítés

A kapros karalábéleves csirkével készülő változatához egy nagy lábasban megolvasztjuk a vajat. Rátesszük a megtisztított, apróra kockázott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük benne. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, átnyomott fokhagymát, és együtt pároljuk további két percig.
Azután belekeverjük a megtisztított, felkockázott csirkemellfilét, és kevergetve pirítjuk, amíg kifehéredik. Hozzáadjuk a meghámozott, felaprított sárgarépát és petrezselyemgyökeret, majd kevergetve együtt pároljuk néhány percig. Végül beletesszük a megtisztított, kockákra vágott karalábét is. Felöntjük a zöldségalaplével, ízesítjük sóval és frissen őrölt fehér borssal, és közepes lángon főzzük, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak.
Egy kis tálkában simára keverjük a lisztet egy kevés hideg vízzel, majd hozzáadjuk a tejszínt, és hőkiegyenlítéssel behabarjuk vele a forrásban lévő levest. Jól kiforraljuk, hogy besűrűsödjön.
Végül belereszeljük a megmosott citrom héját, hozzáadjuk a kifacsart levét, és megszórjuk a leöblített, apróra vágott friss kaporral – így lesz különlegesen ízletes a kapros karalábéleves csirkével készített változata.