Káposztás pogácsa

1. A káposztás pogácsa receptjének elkészítéséhez először lereszeljük a káposztát, besózzuk és hagyjuk állni 10-15 percig.
2. A tejfölt meglangyosítjuk és egy-két kanálnyit egy kis tálba teszünk. Hozzákeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük és megszórjuk a tetejét egy kevés liszttel, hagyjuk felfutni.
3. A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót és elvegyítjük. A liszt közepébe kis mélyedést készítünk, ebbe ütjük a tojássárgákat, belekanalazzuk a kacsazsírt, a kockára vágott vajat és végül beleöntjük a tejfölben felfutott élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a langyos tejfölt. Puha, de jól formázható tésztát kell kapjunk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés lisztet.
4. A tésztából cipót formázunk és lisztezett tálban, letakarva hagyjuk a duplájára kelni.
5. A besózott káposztát a pici levével együtt, olvasztott zsíron párolni kezdjük. Fűszerezzük borssal és cukorral, és addig pirítjuk, amíg szép barnás színt nem kap a káposzta. Hagyjuk kihűlni.
6. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, rákenjük a dinsztelt káposzta felét, meghajtogatjuk és letakarva 15 percig pihentetjük.
7. A pihentetés után ismét kinyújtjuk a tésztát, rákenjük a maradék dinsztelt káposztát, ismét meghajtogatjuk és letakarva tíz percig pihentetjük.
8. A második pihentetés után kinyújtjuk a tésztát két centi vastagon, beirdaljuk a tetejét és pogácsákat szaggatunk a tésztából. A leeső széleket újra összegyúrjuk, meghajtogatjuk, kinyújtuk és ismét szaggatjuk.
9. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük a sóval kikevert tojásfehérjével és 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük a káposztás pogácsát, ezt a szuper vendégváró finomságot.

Nézd meg videón, hogyan készül a káposztás pogácsa, a finom sörkorcsolya receptje!