Name: Káposztakrémleves bacon chipsszel és sonkahabbal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg savanyú káposzta; 5 dkg Füstölt szalonna; 5 dl Tejszín; 5 dl csibealaplé; Só; 6 dkg sonkahagyma; borsikafű; Őrölt feketebors; néhány gerezd Fokhagyma; 20 dkg füstölt sonka; 8 dkg Vaj; Újhagyma; 3 lap Zselatin; 3 db Tojás; Só; Őrölt feketebors; koriander

Elkészítés

Elkészítés: 1. A leveshez a füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, kiolvasztjuk.

2. Icipicire vágjuk a sonkahagymát és a fokhagymát, vigyázva ujjbegyeinkre, mert azok nem fognak kelleni a levesbe.

3. A szalonnához hozzáadjuk a felvágott sonkahagymát és a fokhagymát.

4. Megpirítjuk, majd rátesszük az átmosott savanyú káposztát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a borsikafüvet, majd az egészet felöntjük a csirke alaplével.

5. Jó puhára főzzük az egészet, kóstolunk, utánaízesítünk, majd összeturmixoljuk, végül tejszínnel dúsítjuk.

6. A sonkahabhoz a füstölt sonkát megmossuk, megfőzzük, ledaráljuk.

7. Az újhagymát és koriandert lepirítjuk, hozzákeverjük a sonkadarálékhoz.

8. Vízgőz fölé tesszük a vajat, megolvasztjuk, majd ehhez hozzátesszük a sonka-újhagyma-korriander keveréket, plusz a tojások sárgáját és a lapzselatinokat is. Óvatosan sózzuk, borsozzuk, tényleg csak csippentésnyire.

9. Ha kihűlt, akkor a tojások maradék fehérjével fellazítjuk.

10. Tálaláskor chiliolajjal, bacon chipsszel és a sonkahabbal dekoráljuk a levest. Jó étvágyat! Káár lenne kihagyni!

Megjegyzés

Kitaláltunk egy pálinkavacsorát sok-sok pálinka különlegességgel, és ehhez kreáltunk egy külön egyedi menüt. Ennek egyik fogása lett ez a könnyű, ámde tartalmas leves. Ízében gazdag, energiadús és kellően magyaros, mi nagyon megszerettük. A receptet és a fotót Varjusagok küldte. Köszönjük!