Kakaós piskóta

1. A kakaós piskóta receptjéhez a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a robotgép keverőüstjébe tesszük, a sárgáját pedig egy kis tálkába. Nagyon ügyeljünk arra, hogy a fehérjébe egy csepp se kerüljön a sárgájából, mert előfordulhat, hogy így nem tudunk belőle habot verni.
2. A tojásfehérjét habosítani kezdjük, de nem verjük teljesen kemény habbá. Félúton leállítjuk a robotgépet, a még lágy habba beleszórjuk a cukrot és így verjük teljesen keménnyé a fehérjét. Hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat és a vizet, és az egészet pár másodperc alatt összedolgozzuk.
3. A habba beleszórjuk a lisztet, a sütőport és a cukrozatlan kakaóport, végül kézi habverővel simára keverjük a tésztát. Nem szabad túlkeverni, mert a tojáshab összeeshet és a piskóta nem emelkedik meg olyan magasra sütés közben.
4. A 18 centiméter átmérőjű tortakarikát sütőpapírral bélelt tepsire állítjuk és ebbe a formába töltjük a piskótatésztát. A tortakarikát nem kell kibélelni vagy zsiradékkal kikenni. A tésztát spatulával a tortakarika oldalára húzzuk-kenjük, ezzel is segítjük, hogy a piskóta szép magasra süljön és ne essen össze.
5. A piskótát 160 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen, 30 percig sütjük.
6. A piskóta úgy marad szép magas, ha fejtetőre fordítva hagyjuk kihűlni és még nem vesszük ki a formából. Hűvös helyen kb. fél óra alatt lehűl és utána szépen ki tudjuk vágni a tortakarikából.

Nézd meg videón, hogyan készül a kakaós piskóta: