Hozzávalók
Elkészítés
- A jus elkészítéséhez egy kisebb lábasban felolvasztjuk a 2 evőkanál vajat, majd megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát.
- Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét, és együtt pirítjuk néhány percig, hogy a pörzsanyagok kialakuljanak.
- Felöntjük a vörösborral, és addig forraljuk, amíg a mennyisége körülbelül a felére nem csökken.
- Ezután hozzáadjuk az alaplevet, és kis lángon tovább főzzük, míg sűrű, szirupos állagú mártást nem kapunk.
- Amikor elérte a megfelelő sűrűséget, átszűrjük, majd belekeverjük az utolsó teáskanál vajat, hogy fényes, selymes jus-t kapjunk.
- Melegen tálaljuk sült marha-, kacsa- vagy bárányhús mellé.
A jus (ejtsd: zsü) a francia konyha egyik alapmártása — szó szerint „levet” vagy „szaftot” jelent. Tulajdonképpen egy sűrített pecsenyelé, amit hús sütése után a serpenyőben maradt pörzsanyagokból, alapléből és egy kevés borból vagy vajból készítünk. Az eredmény egy selymes, ízgazdag szósz, amivel a sült húsokat meglocsolva még finomabbá tehetjük.
Megjegyzés
Ez a vörösboros jus kis mennyiségben is intenzív ízű, hiszen koncentrált szószról van szó. A recept kb. 250–300 ml jus készítésére szól, ami elegendő 4 adag sült hús mellé tálalva.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
