Name: Kolozsvári rakott káposzta | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Füstölt szalonna; 2 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek őrölt pirospaprika; 1 kg savanyú káposzta; Zsír; őrölt kömény; 70 dkg darált sertéshús; 15 dkg Rizs; Só; Bors; 15 dkg szárazkolbász; friss kenyér; Tejföl

Elkészítés

A rakott káposzta elkészítését azzal kezdjük, hogy kockára vágunk 10 dkg szalonnát, kipirítjuk, megdinszteljük benne a felvágott vöröshagymát, majd a zúzott fokhagymát is.
Meghintjük őrölt pirospaprikával, madj rögtön öntünk rá egy deci vizet. Rárakjuk a savanyú káposztát, és többször megkeverve addig pároljuk, míg meg nem puhul (20-25 perc). Ha szükséges, kis vizet önthetünk még alá.
A másik hagymát egy evőkanál zsíron üvegesre sütjük, megszórjuk őrölt köménnyel, pirospaprikával, rádobjuk a húst, és kevergetve megsütjük. Összekeverjük az előfőzött rizzsel, szükség szerint fűszerezzük sóval és borssal.
Kizsírozunk egy tepsit, és összerakjuk a káposztát; alulra a paprikás párolt káposzta harmadát tesszük, majd arra rásimítjuk a rizses darált hús felét, aztán kirakjuk a tetejét felkarikázott kolbásszal. Mindezt újra megismételjük.
Ha elkészültünk, a tetejére tesszük a maradék káposztát, arra pedig a kakastaréjra vágott megmaradt 10 dkg szalonnát és a maradék kolbászt. Végül 190-200 fokos sütőben jól összesütjük.
A kolozsvári rakott káposzta mellé kínálhatunk tejfölt és kenyeret.