Hozzávalók 8 személyre:

Előkészítés: A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet megmossuk, a gombát megtisztítjuk, és a mogyoróval együtt mindet apróra vágjuk. A húst megmossuk, hártyáit eltávolítjuk, éles késsel hosszában átszúrjuk. Ezt a “zsebet” kissé kiszélesítjük. A húst kívül-belül bedörzsöljük ételízesítővel.
Elkészítés: Felforrósítjuk a vajat, és a fokhagymát megpirítjuk benne, hozzáadjuk a gombát és megpároljuk. Végül a petrezselymet és a mogyorót is belekeverjük, összeforrósítjuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A masszát a húsba töltjük, végeit összetűzzük. Felforrósítjuk az olajat, a húst körös-körül alaposan megpirítjuk benne. A húst a zsiradékkal együtt tepsibe tesszük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Szeletelés előtt legalább 10 percig lefedve vagy fóliával letakarva pihentetjük. Közben kinyomjuk a citrom levét, és összekeverjük a cukorral. A banánt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük. Összekeverjük a citromlével. A datolyát kimagozzuk, kis kockákra vágjuk, és a banánhoz keverjük. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A banános datolyához keverjük. Rászórjuk a gyömbért, és kis lábosban kb. 10 percig pároljuk. A mentát leöblítjük, összevagdaljuk, és tálalás előtt rászórjuk a banános keverékre. A húshoz kínáljuk – burgonyarösztit vagy pürét is adhatunk mellé.