Holstein szelet sült krumplival

Elkészítés: A húst klopfoljuk ki vékonyra, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy teflon serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd az előzőleg a lisztbe megforgatott húst helyezzük bele, mérsékeljük a lángot, és sütés közben többször átfordítva, szép lassan süssük mindkét oldalát pirosra. Tálalásig tartsuk melegen.

A tojást szintén teflon serpenyőben, egy kevés olajon süssük meg, a sütési idő attól függ, hogy mennyire keményre szeretnénk sütni a sárgáját.

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk hasábokra. Enyhén sós vízben főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük le, hűtsük ki, ne maradjon vizes a krumpli! Tegyük be a fagyasztóba, hogy teljesen kifagyjon. (Érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget előkészíteni, majd a fagyasztóban tárolni felhasználásig.)

Öntsük bele az olajat egy serpenyőbe, hevítsük fel. A forró olajba óvatosan tegyünk bele kb. 2 nagy marék krumplit, keverjük kicsit össze, majd pár perc alatt süssük szép pirosra. (Sütés közben ne nagyon kevergessük, mert különben széttörik a krumpli.) Szűrőkanállal szedjük ki a megsült krumplit papírtörlőre, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk meg a krumplit, majd halmozzuk tányérra, helyezzünk a tetejére egy szelet sült húst és egy tükörtojást. Ízlés szerint szórjuk meg egy csipet pirospaprikával, majd úgy kínáljuk.