Elkészítés

A Holstein szelet elkészítéséhez kiklopfoljuk a karajszeleteket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat, majd lisztbe forgatjuk, és leütögetjük a felesleges lisztet.
Felhevítjük az olajat vagy zsírt egy serpenyőben, és a hússzeleteket hirtelen kisütjük. Mindkét oldalukat 2–3 percig sütjük, amíg szép aranybarna kérget kapnak, és a hús belül is átsül, de nem szárad ki.
Bevagdossuk a szalonnaszeleteket, majd egy másik serpenyőben megsütjük őket ropogósra. A kisült szalonna zsírját megtartjuk a krumpli sütéséhez.
Meghámozzuk a krumplit, kockára vágjuk, és a szalonna zsírjában megsütjük, időnként forgatva, hogy minden oldala aranybarna legyen. Majd megszórjuk krumplifűszersóval, hogy ízes legyen.
Egy tiszta serpenyőben megsütjük a tojásokat tükörtojásnak, hiszen ez a Holstein szelet elengedhetetlen kelléke. Ügyelünk rá, hogy a sárgája kissé folyós maradjon, a fehérje pedig teljesen átsüljön.
A hússzeletekre rakjuk a tükörtojásokat, mellé halmozzuk a sült krumplit és a ropogós szalonnát. Így készítjük el a Holstein szeletet, aminek minden falatja omlós hús, szaftos tojás és ízes köret.