Elkészítés

A hideg gyümölcsleves elkészítését a gyümölcsöket alaposan megmossuk, majd félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és a barack húsát kisebb darabokra vágjuk. Fontos lépésként azonnal meglocsoljuk a felaprított sárgabarackot frissen facsart citromlével, ez nemcsak egy kis savasságot ad a gyümölcsnek, hanem megakadályozza, hogy a levegővel érintkezve megbarnuljon, és megőrizze élénk színét és frissességét.
A dinnye húsát kockákra vágjuk. Ebből a mennyiségből egyharmadnyit félreteszünk, ezek nyersen, frissen kerülnek majd a kész levesbe tálaláskor. A maradék dinnyehúst a felaprított sárgabarackhoz adjuk.
Ezután a gyümölcsökhöz hozzáöntjük a fehérbort, hozzáadjuk a mézet, amely természetes édességet biztosít, valamint a fahéjat. Az összetevőket jól elkeverjük, majd közepes lángon, fedő alatt körülbelül 15 percig főzzük. A főzés végén levesszük a tűzről, és egy botmixer segítségével simára turmixoljuk a levest, hogy selymes, homogén állagú legyen.
Következő lépésként a sűrítésről gondoskodunk: egy kis tálkában a főzőtejszínt simára keverjük az étkezési keményítővel, majd folyamatos keverés mellett a forró leveshez adjuk. Visszatesszük a lábast a tűzre, és épp csak annyi ideig főzzük, amíg a gyümölcsleves felforr, így elérjük a kívánt krémes állagot, anélkül, hogy a tejszín kicsapódna.
Amint elkészült, a gyümölcslevest hideg vízbe állítva gyorsan lehűtjük, majd lefedve betesszük a hűtőszekrénybe legalább három órára, hogy igazán jól lehűljön, és az ízek összeérjenek. A gyümölcsleves akkor a legfinomabb, ha szinte jegesre hűtve tálaljuk.
Tálaláskor a hideg gyümölcslevest mélytányérokba vagy üvegtálkákba merjük, eloszlatjuk benne a korábban félretett dinnyekockákat, és friss mentalevelekkel díszítjük, amelyek nemcsak látványban, hanem ízben is felfrissítik ezt a különleges nyári fogást.

Megjegyzés