Elkészítés

A hájas sütihez először a hájat lehártyázzuk, majd húsdarálón átdaráljuk.
25 dkg lisztet a hájjal és az ecettel összedolgozunk, majd hűtőbe tesszük pihenni.
A maradék 50 dkg lisztet és a két tojássárgáját a sóval és langyos vízzel összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, és rákenjük a hűtőből kivett lisztes hájat. Háromszorosan egymásra hajtjuk háromszor, közben mindig egy-egy félórára a hűtőben pihentetjük még.
Miután negyedszerre is kinyújtottuk, körülbelül 6x6 centis kockákra vágjuk, a közepére egy kanál lekvárt teszünk, és félbehajtjuk.
Tepsire rakva előmelegített forró sütőben, közepes lángon megsütjük. A hájas sütit porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Megjegyzés

A nagyi féle sütőben sült házi szilvalekvárral a legjobb! Az egyik legfinomabb őszi süti szerintem, így bátran ajánlom mindenkinek! :)