Hájas pogácsa II.

Elkészítés: A hájat a hártyától megtisztítjuk, megmossuk, finomra ledaráljuk. 15 dkg liszttel jól összedolgozzuk, és hideg helyen 1 órán át pihentetjük. Közben a maradék lisztet a tojással, a sütőporral, a sóval és annyi tejjel összedolgozzuk, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát lisztezett deszkán olyan nagyra nyújtjuk, hogy a hájas tésztát bele tudjuk csomagolni. Ezután vékonyra kinyújtjuk és összehajtjuk, a nyújtást és a hajtogatást többször megismételjük, utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét vékonyan bevágjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk, és tojással megkenve forró sütőben megsütjük.