Elkészítés

A töltött kifli elkészítéséhez a tészta alapanyagait dagasztógépbe tesszük, ügyelve arra, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. A tésztát addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, azután egy olajozott falú tálba tesszük, és hagyjuk kelni. Körülbelül a tészta méretének duplájára kell keleszteni.
Közben előkészítjük a töltelékhez az alapanyagokat.
A megkelt tésztát a munkafelületre tesszük, és 12 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat kigömbölyítjük, és letakarjuk egy tiszta konyharuhával. A tésztát pihenni hagyjuk 15-20 percig, ezalatt még kelni fog kissé.
A pihentetett tésztagolyókat egyesével háromszög alakúra nyújtjuk. Hat darab háromszöget megkenünk a sajtkrémmel, beleteszünk 1-1 szelet serrano sonkát, gazdagon megszórjuk a sajttal, majd feltekerjük a tésztát. Kifli formájúra hajtjuk (de maradhat egyenes is), és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A többi háromszöget megkenjük a paradicsomszósszal, ráteszünk 3-4 szelet szalámit, megszórjuk sajttal, majd ugyanúgy feltekerjük, és mehet a tepsibe. A kiflik között érdemes 2-3 cm helyet hagyni.
Ismét kelni hagyjuk a tésztát. Ezt a folyamatot felgyorsíthatjuk, ha 30 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tésztát egy kis vízpermettel lefújva. Fontos, hogy letakarjuk a tésztát, hogy elkerüljük a bőrösödést. Ha nem férnek rá a kiflik a tepsikre, akkor egy tálcán vagy a pulton is pihentethető egy darab sütőpapíron. Később a papírral együtt ráhúzhatjuk a tepsire.
A megkelt kifliket óvatosan megkenjük felvert tojással, ügyelve, hogy ne nyomódjon össze a tészta. Díszíthetjük is a kifliket. A szalámishoz jól illik a fekete szezámmag, a sonkásat pedig megszórhatjuk reszelt sajttal.
Végül a 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses sütési módban 12-14 perc alatt aranybarnára sütjük a kifliket.