Elkészítés

A hacsapuri, vagyis a grúz töltött kenyér elkészítéséhez a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és néhány perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, majd beleöntjük az élesztős keveréket és az olajat. Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk, majd letakarva kb. 1 órán át kelesztjük, amíg duplájára nő.
A megkelt tésztát két részre osztjuk. Mindkét darabot ovális formára nyújtjuk. A széleket két oldalon feltekerjük, majd a végeket összecsípjük, hogy csónak formát kapjunk.
A sajtot lereszeljük, és a tésztacsónakok közepébe halmozzuk. 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 12–15 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára pirul.
Ekkor kivesszük, a közepébe egy kis mélyedést készítünk, és beleütünk egy-egy tojást. Visszatesszük a sütőbe további 3–5 percre, hogy a tojásfehérje megszilárduljon, de a sárgája lágy maradjon.
Tálaláskor a hacsapuri tetejére vajdarabokat teszünk, majd fogyasztás előtt villával összekeverjük a tojást és a sajtot a forró tésztában.

Kelet és nyugat főzőkultúrájának évszázadok alatt kialakult tökéletes keveréke a grúz konyha. A Kaukázus éléskamrája: Grúzia című kurzuson egy komplett grúz vacsorát készítenek a résztvevők: egy friss, ropogós grúz salátával indítunk, diószószos padlizsántekerccsel folytatjuk, majd a legendás Imeruli sajtos pitét alkotunk. A főzés mellett autentikus séfünknek, Iakob Kekelidzének hála megidézzük a grúz suprák, vagyis grúz lakomák hangulatát, és az ősi ország gazdag kultúrájába is betekintést nyerünk a Mindmegette Gasztroközpontban.