Hozzávalók
A zöldséges alapléhez:
A grízgaluskához:
Elkészítés
- A grízgaluska leveshez először elészítjük a zöldséges alaplevet. A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk.
- Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és a félbevágott vöröshagymát vágott felével lefelé beletesszük, kicsit megpirítjuk. Ez szép színt és ízt ad az alaplének.
- Hozzáadjuk a többi zöldséget, átforgatjuk, majd felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel.
- Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet.
- Felforraljuk, majd kis lángon, gyöngyözve főzzük kb. 40–50 percig.
- Ha elkészült, a levest leszűrjük, a megfőtt zöldségeket ízlés szerint apróra vágva visszatehetjük a levesbe.
- Jöhet a grízgaluska! Ehhez felverjük a tojásokat, hozzáadjuk az olajat, majd sózzuk, borsozzuk.
- Apránként beleszórjuk a búzadarát, és simára keverjük.
- 10 percig pihentetjük, hogy a gríz megduzzadjon.
- A forró alaplébe két kanál segítségével beleszaggatjuk a galuskákat. Gyöngyözve főzzük, amíg feljönnek a tetejére, majd még 5–6 percig hagyjuk főni, hogy teljesen átfőjenek.
- Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és forrón tálaljuk.
Megjegyzés
A grízgaluska masszát mindig pihentessük legalább 10 percig, és a galuskákat gyöngyözve forró, nem lobogva forró lében főzzük – így nem esnek szét és nem lesznek kemények.
