Hozzávalók
Elkészítés
- A darált húst alaposan elkeverjük a fűszerekkel. Hozzátadjuk a nyers tojást egészben. Letakarjuk. (Kb. 20 perc alatt összeér, de előre is meg lehet csinálni. A fűszerkeveréket is elkészíthetjük előre.)
- Felkarikázunk a póréhagymát.Vastag szeletekre vágjuk a gombákat. Meghámozzuk a fokhagymát.
- Egy teflonedényben (széles, nagyobb, hogy beleférjen a tészta) az olívaolajat és teavajat felhevítjük, de csak addig, amíg a vaj felovad.
- Ekkor belehintünk 1 csipet nagyszemű sót, beletesszük a póréhagymát, és hozzányomjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombát. Kicsit pirítjuk. Teszünk hozzá 1 deci Irsai Olivér fehérbort, 2 zsályalevelet feltépkedve.
- Tésztafőző edényben vizet forralunk tengeri sóval.
- Ha a gomba elkészült, lehúzzuk a tűzről, és egy laposabb teflonban napraforgó olajat hevítünk. A húsból kicsi gombócokat formálunk vizes kézzel és kb. 15 percig sütjük.
- Beletesszük a tésztát a főzővízbe. Amíg fő, megsülnek a gombócok.
- A gombát visszarakjuk a tűzhelyre, és adunk hozzá tejszínt, reszelünk rá szerecsendiót. A tésztát leszűrjük és rámerjük, összekeverjük, lezárjuk. Ráhintünk parmezánt és megszórjuk petrezselyemmel.
- A húsgolyókat kiszedjük és tésztával tálaljuk.
Nézd meg videón, hogyan készül a gombás-pórés tészta fűszeres húsgolyókkal
