Gluténmentes piskótatekercs vaníliakrémmel és eperrel

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
2. A gluténmentes piskótatekercs vaníliakrémmel és eperrel elkészítését a piskóta összeállításával kezdjük: a tojásokat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Ha már elég habos, belecsurgatjuk a forró vizet. Ezután mehet bele a citromhéj és végül beleszitáljuk a lisztet. Finoman egynemű tésztává keverjük.
3. Egy nagy méretű gáztepsire sütőpapírt terítünk, eloszlatjuk rajta a tésztát és kb. 15 perc alatt készre sütjük. A megsült piskótát nedves konyharuhába tekerjük és hagyjuk kihűlni. 
4. Jöhet a vaníliakrém: ehhez a pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot és sűrű krémet főzünk. Még forrón hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Miközben hűl, folyamatosan kevergetjük, így nem fog bebőrösödni a teteje.
5. A piskótát kitekerjük, egyenletesen megkenjük a vaníliás krémmel, megszórjuk feldarabolt eperrel és újra feltekerjük.
6. Tálalás előtt legalább 1 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Szeletelés előtt porcukorral meghintjük. 

Videón is megnézheted, hogyan készül a gluténmentes piskótatekercs vaníliakrémmel és eperrel: