Elkészítés

A gluténmentes kalács elkészítéséhez a langyos növényi italba szórunk egy kevés cukrot a kimért mennyiségből, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Néhány perc alatt felfuttatjuk. Hozzáadjuk az útifű maghéj rostot és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a maradék cukrot és az olvasztott növényi vajat, majd alaposan összedolgozzuk.
Egy külön tálban kimérjük a két lisztkeveréket és a sót, majd az élesztős keveréket hozzáöntjük. Nagyon alaposan kidolgozzuk a tésztát, amíg teljesen egynemű nem lesz. A tészta kifejezetten lágy – ez így van rendben, ettől lesz puha és foszlós a kalács. Fóliával letakarva 15 percig pihentetjük.
Sütőpapírral kibélelünk egy kenyérsütő formát. Enyhén olajos kézzel kisebb gombócokat formázunk a tésztából, és egymás mellé helyezzük azokat a formába. Ezzel a módszerrel olyan lesz a kisült kalács, mintha fontuk volna.
A tészta tetejét lekenjük az evőkanálnyi vízzel felvert tojással és fóliával letakarjuk. 40 fokos sütőben, 25 percig kelesztjük. A kelesztés végén kivesszük a sütőből, levesszük róla a fóliát, ismét lekenjük a tojásos keverékkel, majd a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Visszatesszük a kalácsot és alsó-felső módban 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
A megsült kalácsot konyharuhával letakarjuk, és a formában hagyjuk teljesen kihűlni.