1. A gluténmentes kakaós csigához langyos tejet összekeverjük a mézzel és belemorzsoljuk az élesztőt.
2. Egy keverőtálba kimérjük a lisztkeveréket, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, az olvasztott margarint és a felfuttatott élesztőt, majd egynemű tésztát gyúrunk.
3. A tésztát lefedjük folpackkal és szobahőmérsékleten 45 percet pihentetjük.
4. Rizsliszttel megszórt felületen óvatosan átgyúrjuk a tésztát és kb. 2 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle. A tészta tetejére egyenletesen hideg margarint reszelünk, majd hajtogatjuk: balról, jobbról, lentről és fentről.
5. A tésztát megfordítjuk, és kb. 2 mm vastag téglalappá gyúrjuk.
6. A kinyújtott tésztát megkenjünk olvasztott margarinnal, megszórjuk a kakaó és a cukor keverékével.
7. A tésztát a rövidebb oldala menten felbehajtjuk. (Érdemes sütőpapíron dolgozni, így könnyedén tudjuk félbehajtani a tésztát.) A félbehajtott tésztát kissé éetnyújtjuk sodrófával.
8. Egy pizzavágóval, a hosszabb oldallal párhuzamos, kb. 1,5 ujjnyi széles csíkokat vágunk. Ezeket a csíkokat feltekerjük, így kapjuk meg a csigákat.
9. A feltekert csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy akár tortaformába tesszük.
10. Szobahőmérsékleten 30 percet pihentetjük, majd cukros tejjel lekenjük a tetejüket.
11. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Még több gluténmentes receptet találsz Kohári Éva oldalán, a Gluténmentes Íz-liken.

Nézd meg videón, hogyna készül a gluténmentes kakaós csiga!