Gluténmentes citromos tiramisu házi készítésű babapiskótával

1. A gluténmentes citromos tiramisu készítését a házi glutén- és tejmentes babapiskótával kezdjük. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Spatulával, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a lisztkeveréket. 
2. A babapiskóta sütőformát nagyon vékonyan kikenjük olajjal vagy formaelválasztó spray-vel. 
3. A masszát habzsákba töltjük, majd a babapiskóta formába nyomjuk. Ezt kicsit átmozgatjuk, odaütögetjük az asztalra sütés előtt, hogy a levegőbuborékok távozzanak a tésztából.   
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen, kb. 15 percig sütjük, amíg aranyszínűek lesznek. 
5. A babapiskótákat a formában langyosra hűtjük, majd rácsra tesszük. Teljes kihűlés után ropogósak lesznek. 
6. A krém elkészítéséhez a habtejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét simára keverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a citromlével. Összeforgatjuk a felvert tejszínt a mascarponéval. 
7. A vizet, a citromlevet és a cukrot összekeverjük: ebben a limonádéban fogjuk áztatni a piskótát.
8. Jöhet a tiramisu összeállítása: egy tál aljába teszünk egy kis krémet. A babapiskótákat gyors mozdulattal belemártjuk a citromos lébe, majd a tálba helyezzük egymás mellé a krémre. A piskóták tetejére jöhet a krém fele. Ezután újra piskóta, majd a maradék krém. Kb. 20 db babapiskótára lesz szükség, a maradék a díszítéshez is felhasználható.   
9. Hűtőszekrénybe tesszük legalább 2–3 órára, de egy éjszaka után a legfinomabb. 
10. A tetejére mentát teszünk, de mehet rá reszelt citromhéj vagy fehér csoki is. 

A gluténmentes citromos tiramisu elkészítését videón is megnézheted: