Hozzávalók
A krémhez:
A tésztához:
A sziruphoz:
Elkészítés
- A galaktoboureko elkészítéséhez először megfőzzük a krémet. A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
- Belekeverjük a búzadarát, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű, pudingszerű krémet főzünk belőle. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről.
- A tojásokat a cukorral külön habosra keverjük, majd hőkiegyenlítést végzünk: a forró krémből néhány kanállal a tojásos keverékhez adunk, elkeverjük, majd az egészet visszaöntjük a lábasba.
- Alacsony lángon még rövid ideig, folyamatos keverés mellett besűrítjük, végül hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük.
- Kivajazzuk a tepsit.
- Az első csomag réteslap felét rétegenként, mindegyiket vajjal megkenve a tepsibe fektetjük úgy, hogy a szélek kissé túllógjanak.
- A krémet langyosan vagy melegen egyenletesen elterítjük rajta, majd befedjük a másik csomag réteslappal, szintén vajazva minden réteget.
- A széleket visszahajtjuk, majd a süteményt sütés előtt éles késsel előre kockákra vágjuk.
- A sütőt előmelegítjük 180–190 fokra, és a süteményt addig sütjük, amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz, nagyjából 40–50 perc alatt, közben szükség esetén 160 fokra visszavéve a hőmérsékletet, hogy egyenletesen süljön át.
- Közben elkészítjük a szirupot is. A cukrot a vízzel és a citromlével felforraljuk, majd néhány percig gyöngyöztetjük, végül teljesen kihűtjük.
- A megsült, forró süteményt kivesszük a sütőből, és a teljesen kihűlt szirupot egyenletesen ráöntjük. Ezután a galaktoboureko-t legalább 3–4 órán át pihentetjük, hogy a szirupot magába szívja, és szépen szeletelhető legyen.
