Fügés crostata

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból közepesen kemény tésztát gyúrunk, ha szükséges, a víz mennyisége növelhető. A gombóccá formált tésztát kb. 30 percre a hútőszekrényben pihentetjük. Közben az áfonyát és a szedret a cukorral felforraljuk, a végén hozzáadjuk a fahéjat és a vízzel elkevert keményítőt, elkeverjük, nem főzzük teljesen szét, épp csak annyira, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levüket, a keményítő pedig összefogja a szószt. Hűlni hagyjuk. A fügéket megmossuk, ha vastag a héjuk, meghámozzuk, cikkekre daraboljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk, egy kb. 26 cm-es levehető aljú piteformát kivajazunk, belehelyezzük a tésztát úgy, hogy a formát teljesen kibélelje. Rásimítjuk a már langyosra hűlt mártást, a tetejére hintjük a darált mandulát, majd ráhelyezzük a fügéket. A sütő hőmérsékletét 170 fokra mérsékeljük, és kb. 35 percig sütjük. A formában hagyjuk pár percet, majd úgyes mozdulattal rácsra helyezzük hűlni. Ha van még türelmünk, barnacukorból karamellt készítünk, s vékony szálakban körben bevonjuk a fügéket.

A friss füge (sok védett kertben terem ilyenkor) fantasztikusan finom, s viszonylag kevés recept ad ötletet a felhasználására. Ez a crostata igazán langyosan, frissen finom, mivel a tésztáját úgy kísérleteztem ki, hogy nincs benne sok zsiradék, a vonalaikra ügyelőknek is ideális.