Franciakrémes pohárdesszert babapiskótával

1. A franciakrémes pohárdeszerthez első lépésként a sárga krémet készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját 10 dkg cukorral, valamint az étkezési keményítővel habosra keverjük.
2. A fehérjét egy másik tálban elkezdjük felverni, de nem kell, hogy teljesen kemény hab legyen.
3. Egy lábasban ezután melegíteni kezdjük a tejet és hozzáadjuk a vaníliaaromát. A már langyos tejből pár evőkanálnyit a tojássárgájás keverékhez adunk és alaposan eldolgozzuk, azaz hőkiegyenlítést végzünk, majd az egészet a tejhez öntjük. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk.
4. Amikor összeállt a krém, elzárjuk alatta a hőforrást és adagonként hozzádolgozzuk a felvert tojásfehérjét a még forró krémhez, amit habzsákba töltünk és még melegen használni fogjuk, mielőtt megdermedne.
5. A pohárdesszerthez most nem sima babapiskótát, hanem az Andante babapiskótakorongjait fogjuk használni. Három összetevőből állnak, ráadásul könnyű velük bánni, így ideálisak pohárkrémekhez. A babapiskótakorongok közül néhányat gyorsan megforgatunk tejben és a poharak vagy kelyhek aljára helyezzük.
6. A piskótára kanalazunk egy keveset a sárga krémből, majd jöhet egy újabb sor babapiskótakorong, azután még egy réteg krém és a legvégén tejszínhabbal és tejbe mártott piskótával díszítjük.
7. Jó tanács, a habot érdemes tálalás előtt ráfújni, különben összeesik.

Nézd meg videón, hogyan készül a franciakrémes pohárdesszert receptje!

A receptet és a videót az I.D.C. HUNGÁRIA Zrt. támogatta.