Francia zöldségleves

Előkészítés: A húst megmossuk, apró kockára vágjuk. A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük. A borsót lecsepegtetjük, levét félretesszük. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A kaprot megmossuk, apróra vágjuk.
Elkészítés: A húst és a karfiolt külön-külön megfőzzük. Közben a gombát 2 dkg vajon puhára pároljuk. 8 dkg vajból és a lisztből világos rántást készítünk, föleresztjük a húst, a főtt karfiol és a konzerv borsó levével (összesen kb. 1 liter legyen). A lébe tesszük a gombát, a kaprot, a zöldborsót, a karfiolt és a húst. Újra fölforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és a tejfölből és a tojássárgájából habarással sűrítjük.