Francia rumos kuglóf

Elkészítés: A tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítjuk, az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverünk 1,5 evőkanál cukrot és egy csipet sót. Közepébe ütjük a tojásokat, belecsurgatjuk az élesztős tejet, és kemény munkával szép fényesre dagasztjuk a tésztát. Ha kell, adunk még hozzá lisztet. A végén beledolgozzuk az olvasztott vajat is.

Kikent, morzsával meghintett kuglófformába tesszük, és langyos helyen a duplájára kelesztjük (1-1,5 óra).

Ha megkelt, hideg sütőbe tesszük, bemelegítjük 200 fokra, pár percig így sütjük, majd mérsékeljük a hőmérsékletét 170 fokra. Ha nagyon pirul a teteje, fedjük le alufóliával. Tűpróbáig sütjük (kb. 40 percig). Kivesszük és egy tányérra borítjuk.

A sütés közben elkészítjük az öntetet: A vizet 5 percig forraljuk a cukorral, a citromhéjjal és a citromlével, majd levesszük a tűzről, és belekeverünk 1 teáskanál rumaromát és 5 evőkanálbaracklekvárt. A megsült kuglófot nyakon öntjük vele, hagyjuk, hogy szikkadjon.

Közben a csokimázhoz a kakaóport összemelegítjük a cukorral és annyi vízzel, hogy összeálljon, sűrűre főzzük, végül levesszük a tűzről, beleolvasztjuk a vajat, és körben rálocsoljuk a kuglófra. Megvárjuk, míg valamennyire megdermed, és langyosan már szépen lehet szeletelni.