Francia narancsos palacsinta (Crepes Suzette)

1. A tojásokat beleütjük egy tálba, sózzuk, és megszórjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejet, és 2 dl szénsavas ásványvizet, majd simára keverjük.
2. Ezután hozzászitáljuk a lisztet, és simára keverjük, csomómentesre. (Keverés közben, ha szükséges, adjunk hozzá még ásványvizet.)
3. Ezután hozzáadjuk az olajat, majd szintén simára keverjük, és legalább egy fél órát állni hagyjuk, mielőtt hozzálátnánk a sütéshez.
4. Végül enyhén olajozott palacsintasütőben, egyesével, a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk.
5. Egy narancsnak lereszeljük a héját. Két narancsot kifilézünk, majd felvágjuk nagyobb kockákra. A másik két narancsnak kifacsarjuk a levét.
6. Egy serpenyőbe beletesszük a cukrokat, hozzáadunk 1 evőkanál hideg vizet, és elkezdjük karamellizálni.
7. Amikor már szép világos barnára karamellizálódott, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkockázott vajat és a reszelt narancshéjat, majd összekeverjük.
8. Ezután hozzáadjuk a kifacsart és a 100%-os narancslét, a likőrt (vagy rumot) a vaníliás cukrot, majd visszatesszük a tűzre, és kevergetve addig főzzük, míg elkezd kissé sűrűsödni.
9. Ekkor hozzáadjuk a felkockázott narancsot, óvatosan összekeverjük, és tovább főzzük 1-2 percig, arra figyelve hogy a narancskockák nehogy túlfőjenek, majd levesszük a tűzről.
10. A kisült palacsintákat összehajtjuk, majd belehelyezzük a narancsszószba, és hagyjuk, hogy kissé magába szívja a szószt.
11. A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd simára keverjük.
12. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd összekeverjük a mascarpone krémmel.
13. A mandulaforgácsot egy serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett, pár pillanat alatt megpörköljük. Ezután rögtön kiöntjük egy tányérba, nehogy a meleg serpenyőben megégjen.

A 13 LEGJOBB PALACSINTA RECEPT A HORTOBÁGYITÓL A TÚRÓS BÉCSIIG + AZ ALAPRECEPT!>>>

MI KERÜLJÖN A PALACSINTÁBA? 5 IZGALMAS TÖLTELÉK>>>