Elkészítés
- A francia almatorta alapjához egy tálban összeforgatjuk a lisztet, a porcukrot és a sót, majd késes betétű robotgépben vagy késsel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajjal. Ha a tészta túl száraz, egy kevés hideg vizet adunk hozzá. Cipót formázunk belőle, kicsit ellapítjuk, és sütőpapíron kinyújtjuk akkora körlappá, ami néhány centivel nagyobb, mint a piteforma. A tésztát a sütőpapírral együtt áthúzzuk egy tálcára, és a hűtőbe tesszük legalább 30 percre.
- Amíg a tészta hűl, elkészítjük a francia almatorta töltelékét. Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magházukat, majd nagyon vékonyan felszeleteljük úgy, hogy a felek egyben maradjanak, az alsó pár millimétert nem vágjuk át. Meglocsoljuk őket frissen facsart citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Egy kis tálban összekeverjük a megolvasztott vajat a barna cukorral, a vaníliával, a fahéjjal és a sóval – ez adja majd a sült alma különleges, karamellás ízét.
- A lehűlt tésztakorong tetejére ráillesztjük a piteformát, és gyorsan megfordítjuk. Lehúzzuk a tésztáról a sütőpapírt, a tésztát belenyomkodjuk a formába. A lelógó részeket levágjuk, és villával megszurkáljuk az alját, hogy sütés közben ne púposodjon fel. A tetején elrendezzük a bevagdosott fél almákat, majd alaposan megkenjük a fűszeres vajjal. A tortát a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és aranybarnára sütjük kb. 1 óra alatt.
- A kész süteményt rácson hagyjuk kihűlni. Közben a baracklekvárt néhány ek. vízzel elkeverjük, és vékonyan megkenjük vele a torta tetejét, hogy szép, fényes mázt kapjon. A francia almatorta önmagában is mennyei, de 1-1 gombóc vaníliafagylalttal tálalva igazán különleges desszert.
Francia elegancia egy este alatt – a francia konyha esszenciája élőben
Április 23-án 18:00-tól a Mindmegette Gasztroközpontban kel életre A francia konyha esszenciája című főzőkurzus, ahol egy estére bárki a klasszikus francia gasztronómia világába csöppenhet. Nem csupán egy vacsora, hanem kulináris beavatás: három ikonikus fogás, három alapvető konyhai technika, amely új szintre emeli az otthoni főzést. A blansírozás finomsága, a tökéletes vinaigrette egyensúlya és a glazírozás látványos mélysége mind életre kelnek Szabados Levente vezetésével. Az est végére nemcsak egy elegáns menü kerül az asztalra, hanem egy darabka Franciaország is – ízekben, illatokban, tudásban. Az élményt egy különleges „láthatatlan” almatorta koronázza meg, amely bizonyítja: a francia konyha varázsa gyakran épp abban rejlik, amit elsőre nem is látunk.
