Hozzávalók
A húshoz:
A meggymártáshoz:
A pirított darához:
Elkészítés
- A marhahúst megtisztítjuk, majd egy fazékban alacsony lángon feltesszük főni a megtiszított és felaprított zöldségekkel, a fűszerekkel és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzzük, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és vékonyan felszeleteljük.
- A mártáshoz a meggyet egy fazékba tesszük a cukorral, a fűszerekkel és a citromlével együtt, és épp csak annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Felforraljuk, és kb. 10 perc alatt puhára főzzük.
- A keményítőt csomómentesre keverjük a főzőtejszínnel, majd a meggy levéből jó pár kanállal hozzákeverünk, és lassan a meggyhez adjuk. Felforraljuk, és levesszük a tűzről.
- A búzadarát egy serpenyőben egy kevés olajon illatosra pirítjuk. Ezután apránként felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, és folyamatos kevergetés mellett kb. 4-5 perc alatt puhára főzzük.
- A szeletelt főtt marhát a meggymártással és pirított búzadarával tálaljuk.
Megjegyzés
A hús levét tegyük félre, később remekül használható alapléként főzéshez.
Recept, styling: Filep Kata, fotó: Tóth András
