Elkészítés

A foszlós farsangi fánk elkészítéséhez a langyos tejbe belekeverjük a cukrot, belemorzsoluk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A liszetet a sóval egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt és a tojássárgáját, és összedolgozzuk, kidagasztjuk a tésztát. Akkor van készen, ha a tészta elválik az edény falától. Letakarjuk, és meleg helyen 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett felületen kinyújtjuk 1 cm vastagra, és pogácsaszaggatóval vagy egy pohár segítségével tetszőleges nagyságú köröket szaggatunk belőle. Lisztezett deszkára rakjuk a fánkokat, és 15 percig pihentetjük.
Olajat melegítünk, és egymás után kisütjük benne a fánkokat úgy, hogy az első oldalukat fedő alatt, a másikat anélkül sütjük. Fontos, hogy egyszerre csak annyi fánkot tegyünk a nem túl forró zsiradékba, hogy még kényelmesen meg tudjanak nőni kb. a másfélszeresükre.
Ha aranybarnára sültek, egy papírtörlőre szedjük, majd porcukorral meghintjük őket.