Elkészítés

A lángos elkészítéséhez először az élesztőt egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, 1 tk. lisztet és egy keveset a szobahőmérsékletű vízből. Simára keverjük, majd félretesszük kb. 5-10 percre, hogy felfusson.
Egy nagy tálba szitáljuk a többi lisztet és összekeverjük a sóval. A közepén készítünk egy mélyedést és ebbe öntjük a felfutott élesztőt és a maradék vizet. Alaposan összekeverjük, és amikor egyenletesen eloszlott a víz és egy ragacsos masszát kaptunk, akkor letakarjuk konyharuhával és szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 10-15 percet.
A pihentetés után egy vizes szilikonspaklival vagy kézzel a tál egyik oldaláról leválasztjuk a tésztát és közepére hajtjuk. Fordítunk egy kicsit a tálon és a következő negyedet is behajtjuk. Ezt megismételjük még kétszer, hogy minden oldalát középre hajtsuk a tésztának. A tálat letakarjuk és hűtőbe tesszük fél órára.
A tésztát újra meghajtogatjuk és pihentetjük, amíg összesen 4 hajtás és pihentetés megtörtént. A hajtogatásnál ügyeljünk arra, hogy a levegőt ne nyomjuk ki a tésztából.
A tésztának ekkora kb. kétszeresére kellett megkelnie. Elosztjuk 4 egyenlő részre és egy lisztezett tálcára kigombócozzuk, letakarjuk és legalább negyedórát hűtőben pihentetjük.
Egy széles edényben olajat hevítünk 180 fokra. Egy tésztagombócot kézzel óvatosan 20-25 cm átmérőjű karikává formázunk ügyelve arra, hogy egyenletes legyen és ne szakadjon ki. Semmiképpen se használjunk nyújtófát.
Oldalanként kb. 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük a lángost. Olajból kivéve lecsepegtetjük és rögtön sózzuk.
Egy magasfalú edényben a fokhagymát és az olajat botmixerrel pürésítjük és már tálalhatunk is.
A lángost megkenjük a fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal. Frissen, ropogósan már fogyaszthatjuk is.